Während Freunde des Holzkohlegrills beschwören, man erhalte das typisch rauchige Aroma nur beim Grillen mit Holzkohle, gibt es auch immer mehr Anhänger des Gas- oder Elektrogrills, die beim Geschmack keine Abstriche machen.
Ob man die Speisen mit einem Holzkohle-, einem Gas- oder Elektrogrill zubereitet, ist für den optimalen Grillgeschmack völlig unerheblich. Denn den typischen Geschmack des Grillguts erhält dieses durch Röststoffe und diese werden in jedem Grill produziert.
Der typische Grillgeschmack des Fleisches entsteht dadurch, dass das Eiweiß im Fleisch gerinnt und anschließend durch die Hitze geröstet wird. Dieser Vorgang wurde nach dem Chemiker Louis Camille Maillard als „Maillard- Reaktion” bezeichnet. Bei dieser reagieren die Kohlenhydratmoleküle und Eiweißstoffe unter der Hitzeeinwirkung des Grills und bilden so aromatische Stoffe, die als das typische Grillaroma wahrgenommen werden.
Auch mit einem Elektrogrill wird eine Temperatur erreicht, durch die die Röstaromen entstehen. Genauso ist es beim Gasgrill. Gas- und Elektrogrill stehen dem Holzkohlegrill also bezüglich des Grillgeschmacks in nichts nach.
Wer besonders intensive Röstaromen erzeigen will, sollte sich, egal ob für einen Gasgrill, einen Elektrogrill oder einen Holzkohlegrill, ein gusseisernes Grillrost zulegen. Denn die Röstaromen werden an der direkten Kontaktfläche des Fleisches zum Grillrost erzeugt. Ein gusseisernes Grillrost gibt die Hitze an den Kontaktstellen zum Fleisch ideal weiter.
Ob man nun einen Gas- einen Elektro- oder einen Holzkohlegrill verwendet bleibt Geschmackssache. Röstaromen werden ab einer bestimmten Hitze auf allen Grills gleichermaßen erzeugt. Natürlich bestehen aber in anderen Bereichen große unterschiede zwischen den verschiedenen Grills. Man sollte sich daher im Internet informieren und von seinen persönlichen Vorlieben leiten lassen.
Unter www.bbq-shop24.de erhalten sie sowohl Holzkohlegrills, Gasgrills und Elektrogrills als auch gusseiserne Grillroste. Für welchen Grill sie sich entscheiden, sollten sie allein nach dem persönlichen Geschmack entscheiden. Den typischen, durch die Röstaromen entstehenden, Grillgeschmack werden sie auf allen Grills gleichermaßen erzeugen.
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